中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布了《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》，信息量巨大。該報(bào)告的產(chǎn)出整合了21家上市餐企、60余家連鎖餐飲頭部企業(yè)的數(shù)據(jù)，賽道、門(mén)店數(shù)、外賣等這些大家想知道的關(guān)鍵詞都被囊括其中。

       中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模從2014年底的2.9萬(wàn)億提升到2019年底的4.7萬(wàn)億，因疫情影響，2020年短暫下滑，隨著疫情常態(tài)化，2021年市場(chǎng)規(guī)模將再度回歸4.7萬(wàn)億的軌道，行業(yè)重新健康成長(zhǎng)。預(yù)計(jì)2024年市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)到6.6萬(wàn)億。

       值得注意的是，2019年的4.7萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)規(guī)模中，中餐市場(chǎng)，由2014年的2.3萬(wàn)億增長(zhǎng)到2019年的3.7萬(wàn)億，占比79.4%；西餐市場(chǎng)，自2014年的0.3萬(wàn)億提升到2019年的0.7萬(wàn)億，占比79.4%；其他菜式的占比是5.4%。

       我國(guó)餐飲門(mén)店數(shù)，在波動(dòng)中上升。截至2020年，數(shù)量達(dá)到653萬(wàn)家。據(jù)《2021中國(guó)餐飲行業(yè)加盟白皮書(shū)》顯示，目前已經(jīng)誕生了不少進(jìn)入“萬(wàn)店時(shí)代”的連鎖餐飲品牌，但萬(wàn)店品牌僅占門(mén)店數(shù)的1.4%，相當(dāng)于91420家。

       也就是說(shuō)，留給其他品牌門(mén)店增長(zhǎng)的空間還非常大，未來(lái)將有更多餐飲品牌從百店進(jìn)入千店、從千店走向萬(wàn)店。

       一直以來(lái)，做到千店、萬(wàn)店是加盟品牌追逐的目標(biāo)。疫情之下，門(mén)店增長(zhǎng)的成績(jī)單，成為考察餐飲品牌長(zhǎng)期主義的試金石，畢竟做擴(kuò)張也是品牌走向成功的一種能力。